A. 재료 준비

최고의 탕수육을 만들기 위한 신선하고 좋은 재료 준비는 필수입니다! 아래 재료들을 준비해주세요.

• 돼지고기 안심 또는 등심: 300g (두께 1cm로 썰기)
• 감자전분: 1/2컵
• 밀가루(중력분): 1/4컵
• 달걀: 1개
• 식용유: 충분한 양
• 소금, 후추: 약간

소스 재료:

• 케첩: 5큰술
• 식초: 3큰술
• 설탕: 3큰술
• 물엿: 2큰술
• 간장: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 생강즙: 1/2큰술
• 물: 1/2컵

B. 돼지고기 손질 및 튀김옷 만들기

돼지고기는 키친타올로 물기를 제거하고, 소금과 후추로 간을 합니다. 볼에 감자전분, 밀가루, 달걀을 넣고 잘 섞어 튀김옷을 만듭니다. 돼지고기를 튀김옷에 골고루 묻혀줍니다.

C. 바삭한 튀김, 완벽한 튀기는 법

넉넉한 기름을 170도로 가열합니다. 돼지고기를 한 번 튀겨(약 2분) 기름기를 빼고, 다시 180도로 올린 기름에 2분 정도 바삭하게 튀겨줍니다. 이중 튀김으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 탕수육을 완성할 수 있습니다. 튀긴 돼지고기는 키친타올에 올려 기름기를 제거합니다.

D. 중독성 있는 탕수육 소스 만들기

냄비에 모든 소스 재료를 넣고 중불에서 끓입니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고, 튀긴 돼지고기에 소스를 버무려 완성합니다. 취향에 따라 파, 깨 등을 곁들여도 좋습니다.

E. 마무리 & 팁

드디어 겉바속촉 탕수육 완성! 갓 튀긴 탕수육은 바로 소스에 버무려 먹는 것이 가장 맛있습니다. 남은 탕수육은 냉장 보관 후 재가열하여 드세요. 하지만, 바로 먹는 게 제일 맛있다는 사실은 잊지 마세요! 레시피를 응용하여 취향에 맞게 다양한 재료를 추가해보는 것도 좋습니다. 예를 들어, 청양고추를 넣어 매콤한 탕수육을 만들어볼 수도 있습니다.